Este plato de pasta de proteína vegetal con rúcula, corazones de alcachofa y semillas de cáñamo es una forma deliciosa de obtener su fibra y proteína. A diferencia de la pasta de trigo tradicional, la elección de pastas alternativas hechas de frijoles y legumbres aumenta significativamente la proteína y la fibra.
La pasta de garbanzo es una de las favoritas ya que se ve y sabe mejor que la pasta tradicional. Cuando se combina con otros ingredientes ricos en fibra y proteínas, esto hace que una comida saludable y llena de energía de la planta.
Una porción proporciona aproximadamente 26 gramos de proteína, de la pasta de garbanzo (14 g) guisantes (4 g), semillas de cáñamo (3 g), corazones de alcachofa a la parrilla (3 g) y sí, incluso la rúcula (¡1,8 g por 3 tazas)! La misma porción también proporciona aproximadamente 17 gramos de fibra.
Pasta de proteína vegetal
rinde 4 porciones
Ingredientes
1 caja de pasta de garbanzos
2 tazas de arvejas (congeladas)
8-12 tazas de rúcula bebé
6 oz de corazones de alcachofa a la parrilla
4 cucharadas semillas de cáñamo
Sal al gusto
1-2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra, o al gusto
Instrucciones
Trae una olla de agua a hervir.
Cocine la pasta 7 minutos o según las instrucciones del paquete.
Tres minutos antes de que se acabe el tiempo de la pasta, agregue los guisantes congelados a la misma olla. Cuando termine, escurra los guisantes y la pasta.
Mientras tanto, ponga la rúcula bebé en una ensaladera grande. Pica el corazón de alcachofa a la parrilla y agrégalos al cuenco, junto con los guisantes y la pasta escurridos. Cubra con semillas de cáñamo, sal rosa y aceite de oliva virgen extra. Mezcle bien antes de servir.
