INGREDIENTES
7 oz dátiles sin hueso (alrededor de 10)
¾ taza de cacao en polvo
¼ de taza de aceite de coco virgen
1 lata de 400 ml de leche de coco de buena calidad, refrigerada durante al menos 4 horas
2 aguacates maduros
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de sal marina
Frambuesas frescas o mitades de fresa, para decoración
DIRECCIONES
1. Vierta agua hirviendo sobre los dátiles y déjelos remojar mientras prepara el cacao.
2. Batir la potencia del cacao y el aceite de coco en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que el aceite se haya derretido y la mezcla esté suave. Dejar de lado para enfriar.
3. No agite la lata de leche de coco, sino ábrala y quite la crema de coco (que será gruesa) en un tazón y déjela enfriar. Mida 1/2 taza (125 ml) de leche de coco y guarde.
4. Agregue los dátiles más 2 cucharadas (30 ml) del agua de remojo en el recipiente de un procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede suave.
Corte cada aguacate por la mitad y empújelos en el procesador de alimentos, haciendo puré de nuevo hasta que quede suave.
Agregue la mezcla de cacao, la 1/2 taza (125 ml) de leche de coco, vainilla y sal y haga un puré hasta que quede suave. Transfiera esto a un tazón para mezclar.
5. Batir la crema de coco fría hasta que quede esponjosa y firme como la crema batida.
Mezcla todo excepto 1/3 taza (80 ml) de la crema batida de coco en la mezcla de chocolate.
Con una cuchara, vierta el mousse en vasos para servir y cubra cada uno con un poco de la crema de coco.
Cubra cada postre con frambuesas frescas o fresas y deje enfriar por lo menos una hora antes de servir.
