La gente piensa que todo se reduce a sus genes, pero hay tanto que podemos controlar al no fumar o tener sobrepeso, comer bien y hacer ejercicio al menos moderadamente, pero, ¿qué constituye una alimentación saludable? Hay muchos conceptos erróneos ampliamente aceptados que conducen a decisiones dietéticas equivocadas.
Con base en los comentarios que recibe de sus charlas públicas, creemos que muchos médicos no asesoran adecuadamente a sus pacientes sobre la nutrición adecuada.
“La salud pública tiene la oportunidad y la obligación de educar a las personas sobre cómo optimizar su dieta”, dice ella.
“Muchos de los factores de riesgo para las personas con enfermedades no pueden controlar, pero la dieta es algo que podemos cambiar. Todos comemos, y lo que come implica elecciones. Necesitamos asegurarnos de que las personas entiendan qué opciones son las mejores para su salud “.
A continuación se encuentran algunos de los mitos más comunes que ella trata de disipar.
Mito: corta los carbohidratos
Sobre la dieta baja en carbohidratos, que ha ganado popularidad en los últimos años, nuestro consejo es: no cambie la proporción de carbohidratos que consume, sino que reduzca los carbohidratos y azúcares refinados mientras aumenta la ingesta de granos integrales (no debe confundirse). con multigrano, que generalmente significa más de un tipo de harina refinada).
La quinua, la avena, el arroz y la pasta son buenas fuentes de hidratos de carbono, siempre y cuando estén hechos de granos integrales, dice. Y no hay una buena razón para evitar el gluten a menos que seas intolerante; al hacerlo, te estás perdiendo nutrientes importantes y fibra que proviene del grano.
Mito: una dieta baja en grasas es óptima
Muchos creen que limitar el consumo de grasa es bueno para el corazón. De hecho, decimos, la dieta estadounidense promedio incluye aproximadamente un tercio de las calorías provenientes de la grasa, y debería seguir siendo así. “Lo que sí queremos modificar es el tipo de grasa que consumimos”, explica.
Eso significa dirigirse hacia las grasas no saturadas y lejos de las grasas saturadas y trans.
Las grasas insaturadas, incluidas las que se encuentran en los aceites de oliva y canola y en alimentos como pescado, nueces y aguacates, aumentan el colesterol HDL (“bueno”) del cuerpo, mientras que las grasas saturadas de los productos animales y lácteos y las grasas trans artificiales encontrado en margarinas, galletas y muchas cosas crujientes aumentarán el colesterol LDL (“malo”).
(Una palabra de advertencia: el aceite de coco, que muchos suponen que es saludable, está cargado de grasas saturadas).
Mito: deberíamos comer como nuestros antepasados
La dieta Paleo va en otra dirección, abogando por que sigamos el camino de nuestros antepasados cazadores-recolectores al comer muchas carnes rojas densas en energía, mientras excluimos los granos.
“No somos como nuestros antepasados, en lugar de correr todo el día, la mayoría de nosotros nos sentamos frente a nuestras computadoras”, afirma.
En lugar de seguir cualquiera de las tendencias alimentarias, agrega, el mejor enfoque es una dieta balanceada que limite o evite las carnes rojas y procesadas, que fueron clasificadas como cancerígenas en 2015 por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer de la Organización Mundial de la Salud.
Mito: la carne roja es una buena fuente de hierro
A menudo escuchamos el argumento de que la carne roja es importante para evitar una deficiencia de hierro. Lo que muchos no se dan cuenta, dice, es que el hierro de la carne roja es muy diferente del hierro que proviene de fuentes vegetales, legumbres y granos enteros.
“El hierro de carne roja en realidad promueve la enfermedad cardiovascular”, explica.
“La planta de hierro que se encuentra en los frijoles y las verduras de hoja verde es mucho más saludable. Desafortunadamente, es más difícil de absorber, por lo que debemos consumir más o ayudar a la absorción al consumir alimentos ricos en vitamina C al mismo tiempo “.
Mito: una dieta bien equilibrada proporciona todos los nutrientes esenciales
Con frecuencia nos preguntan sobre el valor de los suplementos. El único que recomienda encarecidamente es la vitamina D. “Dos tercios de la población de los EE. UU., Especialmente los que viven en climas más fríos, tienen deficiencia de vitamina D y muchos no se dan cuenta”, dice.
Mientras que ciertos alimentos contienen el nutriente, es casi imposible obtener lo suficiente de la dieta, y cuando usamos protector solar para protegernos del cáncer de piel, también estamos bloqueando la mejor fuente de producción de vitamina D en el cuerpo.
La forma más fácil de salir del dilema es tomar suplementos de vitamina D.
Mito: se debe evitar el alcohol
Algunos suponen que el alcohol no es saludable, pero el veredicto es mixto. “El alcohol limpia tus arterias coronarias, por lo que si tienes un historial familiar fuerte de enfermedad arterial coronaria, puede ayudarte”, decimos.
“Por otro lado, tiene que equilibrar eso con el hecho de que el alcohol aumenta el riesgo de muchos cánceres. Para la mayoría de las personas, recomendamos limitar el consumo de alcohol a una bebida por día “.
Mito: el café no es saludable
El café también tiene mala reputación, pero decimos que reduce el riesgo de muchas enfermedades comunes, como la diabetes, el cáncer colorrectal y los subtipos agresivos de cáncer de próstata.
Mito: es recomendable cargar el calcio
Con frecuencia, se promueve el calcio para fortalecer los huesos, pero decimos que la mayoría de las personas obtiene suficiente en una dieta balanceada, y la vitamina D garantiza un mayor enfoque para la salud ósea.
Los dos subgrupos con mayor necesidad de calcio son los niños y las mujeres posmenopáusicas, esta última como protección contra la osteoporosis.
Pero incluso para esa población, decimos, el aumento puede provenir de un aumento en la dieta en alimentos que contienen calcio o pequeñas dosis de suplementos; demasiado puede aumentar el riesgo de enfermedad arterial coronaria.
Mito: La leche hace que el cuerpo esté saludable
Se asume que la leche es saludable, pero decimos que no es así, al menos no del tipo que proviene de las vacas (las alternativas de plantas como la almendra y la leche de soja son mejores).
“La leche de vaca no está diseñada para humanos, su composición es completamente diferente a la de la leche materna humana”.
Parte del problema, explica, es que, en aras de la eficiencia, las vacas son inseminadas artificialmente para permanecer en un estado constante de embarazo y lactancia simultáneos.
Eso significa que dosis significativas de las hormonas del embarazo, estrógeno y progesterona, llegan a los productos lácteos que se venden a los consumidores, lo que aumenta el riesgo de varios cánceres.
