Cuando se trata de comenzar (o reiniciar) su camino hacia ser saludable, una de las primeras cosas que muchas personas optan es modificar su ingesta de carne, ya sea reduciéndola o decidiendo cortarla por completo. Después de todo, la carne ha recibido una mala reputación (algunas investigaciones han relacionado comer demasiado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud).
La carne como categoría completa es una excelente fuente de proteínas, hierro hemo y micronutrientes como B-12, zinc y selenio. Incluso los huesos, al crear un caldo de huesos y utilizar la médula, tienen beneficios nutricionales como el colágeno de adición y son ricos en hierro.
Optar por cortes de carne más delgados puede ayudar con su salud, pero la grasa en la carne no es perjudicial en sí misma. Es solo que puedes comer fuentes de grasa más saludables, como el aguacate, el aceite de oliva, el salmón, las nueces y las semillas. En última instancia, si usted debe comer menos grasa depende de su dieta preferida.
La verdad es que la carne puede ser buena para ti, pero el filete, muslo de pollo o chuleta de cerdo que elijas para la cena es más que solo “carne”. Hay etiquetas de alimentos, cortes selectos, contenido de grasa y más para considerar.
Estamos a punto de desglosarlo para usted, para que sepa exactamente qué comprar en la tienda de comestibles.
Un viaje rápido a la sección de congelación de su supermercado local y seguramente verá innumerables etiquetas diferentes en sus productos cárnicos. Orgánicos, alimentados con pasto, de campo abierto … ¿tienen algún beneficio real en comparación con la carne convencional?
Se dice que las carnes orgánicas tienen un rango ligeramente más alto de ácidos grasos omega-3, que son antiinflamatorios naturales. La carne alimentada con pasto a menudo va de la mano con orgánica. Estos animales generalmente tienen acceso al aire libre.
Pero es un poco más complicado, notas blancas. Alimentarse con pasto no siempre significa 100 por ciento de pastoreo, ya que algunos pueden tener grano acabado, lo que significa que antes del sacrificio consumen granos.
Las carnes orgánicas provienen de animales que pueden pastar en un pastizal abierto, se alimentan con alimento 100 por ciento orgánico y forraje, y no se les administran hormonas ni antibióticos. Aunque la carne orgánica puede ser más costosa, es una opción ligeramente más saludable.
Al igual que las carnes orgánicas, la carne alimentada con pasto es mucho más alta en ácidos grasos omega-3, así como en ácido linoleico conjugado (CLA), un ácido graso que se ha relacionado con la pérdida de peso y la composición corporal, dice White.
Sin embargo, la cantidad de proteína entre la carne alimentada con pasto y grano parece ser insignificante.
Cuando se trata de pollo, un estudio de 2014 realizado por un grupo de estudio de investigación canadiense concluyó que el pollo orgánico de corral era más bajo en grasa en comparación con el pollo enjaulado. Sin embargo, cuando se eliminó la piel no hubo diferencias en el contenido de grasa.
Todo lo que necesitas saber sobre la carne roja
Carne de res, o carne roja, proviene del ganado. Es un alimento completo y de alta calidad que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para apoyar la actividad física y una vida fuerte y saludable.
La carne es una buena fuente de:
proteína
hierro
zinc
niacina
colina
vitamina B12
“En solo una porción cocinada de 3 onzas (oz), obtienes 10 nutrientes esenciales, incluida la mitad de tu valor diario de proteína”.
La ingesta dietética de referencia para proteínas es de 0.8 gramos por kilogramo (g / kg) de peso corporal. Esto equivale a alrededor de 60 gramos de proteína para un hombre sedentario promedio que pesa 160 libras, y 50 gramos para una mujer sedentaria promedio que pesa 140 libras. En este caso, la mitad del ‘valor diario’ de proteína sería de aproximadamente 30 gramos para los hombres y 25 para las mujeres.
Por supuesto, no existe un verdadero “valor diario” para las proteínas, ya que estas cifras varían mucho según el tamaño, el nivel de actividad y la salud de una persona, señala.
Elegir el corte más magro para perder peso …
Según White, “el bistec de solomillo tiende a ser uno de los cortes más magros de carne de res, por lo que es una gran opción en una dieta saludable. Al comparar los cortes de carne de res, busque [a] una cantidad menor de grasas saturadas por porción “.
“Si está comprando en el maletín de carnicería, busque cortes de carne de res con menos grasa a lo largo de todo el jengibre, y corte la grasa de los bordes de la carne antes de comer para una gran porción de proteína con menos grasa. También busque la parte superior redonda, lomo y puede estar seguro de que es uno de los más magros. Flank steak es delgado también “.
¿Debo comer carne de pollo blanca u oscura?
El pollo es rico en proteínas y más bajo en grasa en comparación con otras fuentes animales como la carne de res. Cuando pensamos pollo, a menudo nos referimos a la carne blanca. La carne blanca, principalmente la pechuga de pollo, es una maravillosa adición para las personas que desean una dieta baja en grasas y alta en proteínas.
Sin embargo, no podemos olvidarnos de los cortes oscuros. Mientras que la carne blanca es más baja en grasa que la oscura, la oscura es más alta en hierro, zinc, selenio y vitaminas B.
Beneficios del pollo
hierro
zinc
selenio
Vitaminas B
A 3 onzas porción de pechuga de pollo (carne blanca) sin piel proporciona 25 gramos de proteína y alrededor de 130 calorías. Tres onzas de pollo son aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas.
Elegir el corte más magro para perder peso …
“Una pechuga de pollo sin piel es el corte de pollo más magro. Es más bajo en calorías que otros cortes de pollo al mismo tiempo que proporciona una opción alta en proteínas “, dice Jackie Sharp Womble, MS, RDN, LD, EP-C.
Dicho esto, un corte fantástico de menor costo son los muslos. Las baquetas tienen un valor muy cercano en términos de proteínas (a las pechugas de pollo sin piel) y solo un poco más altas en grasas saturadas que la carne de pechuga sin piel, pero tienen más grasas monoinsaturadas.
¿Cuál es la forma más saludable de comer carne de cerdo?
La BBC recientemente creó una lista de los 100 alimentos más nutritivos y la grasa de cerdo ocupa el octavo lugar.
Considerando muchas de las otras investigaciones que relacionan grasa con enfermedad cardíaca, esta es una noticia bastante sorprendente, pero la investigación no miente.
El cerdo, o “la otra carne blanca” es rico en proteínas y minerales, y proporciona numerosos cortes como lomo al tocino.
Una porción de carne de cerdo tiene …
tiamina
vitamina B-6 y B-12
potasio
hierro
magnesio
Un estudio analizó los valores brutos de cada producto y los comparó con las necesidades nutricionales del cuerpo. Se descubrió que la grasa en el cerdo contiene más grasas insaturadas que en el cordero y la carne de res, lo que significa más ácidos grasos omega-3.
También es rico en ácido oleico, que es una grasa monoinsaturada que está disponible para su uso por el cuerpo.
Elegir el corte más magro para perder peso …
Al igual que la carne de res, algunos cortes de carne de cerdo pueden tener un alto contenido de grasas saturadas. Sin embargo, hay algunas opciones magros que pueden ser maravillosas para incorporar a la dieta. Tenderloin es uno de los cortes más magros de cerdo disponibles.
La calidad es importante para su salud y longevidad a largo plazo
Comer una dieta con alimentos integrales, principalmente plantas y fuentes animales de alta calidad, parece mostrar el mayor beneficio en términos de salud y longevidad a largo plazo.
Pero también es innegable que reducir la ingesta de carne también puede ser útil.
Entonces, cuando se trata de la selección de carne, asegúrese de obtener el mejor corte de carne para la mayor cantidad de beneficios y nutrientes. Dado el valor nutricional que se puede obtener del consumo de carne, restringir su consumo podría ser poco saludable. Entonces, si decides cortar la carne, asegúrate de complementar con los nutrientes necesarios.
Pero comer cortes de carne más grasosos de vez en cuando, como el vientre de cerdo, tampoco le hará daño. Se trata de equilibrar sus necesidades nutricionales, según cuál sea su dieta.
