Una investigación muestra que comer yemas de huevo aumenta la aterosclerosis de una manera similar a fumar cigarrillos.
Encuestando a más de 1.200 pacientes, Spence descubrió que el consumo regular de yemas de huevo es aproximadamente dos tercios más malo que fumar cuando se trata de aumentar la acumulación de placa carotídea, un factor de riesgo de apoplejía y ataque cardíaco.
La investigación se publica en la revista Aterosclerosis.
La aterosclerosis, o enfermedad de la arteria coronaria, es un trastorno de las arterias donde las placas, agravadas por el colesterol, se forman en la pared arterial interna. La rotura de la placa es la causa habitual de la mayoría de los ataques cardíacos y muchos derrames cerebrales.
El estudio analizó datos de 1.231 hombres y mujeres, con una edad media de 61.5 años, que eran pacientes que asistían a clínicas de prevención vascular en el Hospital Universitario del Centro de Ciencias de la Salud de Londres.
Se utilizó ultrasonido para establecer una medición del área total de la placa y se completaron cuestionarios sobre su estilo de vida y medicamentos.
La medición incluye paquetes de años de fumar (número de paquetes por día de cigarrillos multiplicado por el número de años) y el número de yemas de huevo consumidas por semana multiplicado por el número de años consumidos (yema de huevo-años).
Los investigadores encontraron que el área de la placa carotídea aumentó linealmente con la edad después de los 40 años, pero aumentó exponencialmente con el paquete de años de fumar y años de yema de huevo.
En otras palabras, en comparación con la edad, tanto el consumo de tabaco como el consumo de yema de huevo aceleran la enfermedad arterial coronaria.
El estudio también encontró que aquellos que comían tres o más yemas a la semana tenían significativamente más área de placa que los que comían dos o menos yemas por semana.
“Los huevos de mantra pueden ser parte de una dieta saludable para personas sanas” ha confundido el problema “.
“Se sabe desde hace mucho tiempo que una ingesta alta de colesterol aumenta el riesgo de eventos cardiovasculares, y las yemas de huevo tienen un contenido de colesterol muy alto”.
“En los diabéticos, un huevo al día aumenta el riesgo coronario de dos a cinco veces”, dijo Spence, profesor de Neurología en la Escuela de Medicina y Odontología Schulich de Western.
“Lo que hemos demostrado es que con el envejecimiento, la placa se acumula gradualmente en las arterias de los canadienses, y las yemas de huevo hacen que se acumule más rápido, aproximadamente dos tercios más que fumar. En el largo plazo, las yemas de huevo no están bien para la mayoría de los canadienses “.
Spence agregó el efecto del consumo de yema de huevo en el tiempo sobre el aumento de la cantidad de placa en las arterias que era independiente del sexo, el colesterol, la presión arterial, el tabaquismo, el índice de masa corporal y la diabetes.
Y aunque dice que se deben hacer más investigaciones para comprender posibles factores de confusión, como el ejercicio y la circunferencia de la cintura, enfatiza que las personas con riesgo de enfermedad cardiovascular deben evitar el consumo regular de yema de huevo.
