Es verano, y lo que más abunda es el sol y una gran cantidad de bellas frutas en los mercados. ¿Quién no quiere un tazón de yoghurt helado con sabor a fruta?
Yoghurt Congelado de Fruta
Esta receta requiere el uso de una máquina de helados.
Hace 4 a 5 tazas.
En este postre extra afrutado y afrutado, el vodka actúa como anticongelante, ayudando a evitar que este delicioso yoghurt helado casero se convierta en una piedra dura en el congelador.
ingredientes
3 tazas de bayas frescas o congeladas O melocotones picados pelados
Pizca de sal
1½ tazas de azúcar, dividido
½ taza de leche entera
½ taza de crema ligera (10%)
2 huevos grandes
1-1 / 3 tazas de yoghurtt natural natural
2 cucharadas de vodka (opcional)
Instrucciones
Mezcle las bayas o melocotones picados, sal y ¾ de taza de azúcar juntos en un tazón mediano. Mash las bayas suavemente con un triturador de patata hasta que se rompa moderadamente. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas o los melocotones hayan liberado sus jugos y el azúcar se haya disuelto, de 15 a 20 minutos.
Mientras tanto, coloque la leche y la crema juntas en una olla pequeña y caliente la mezcla hasta que el vapor esté subiendo, pero todavía no está hirviendo. Retírelo del calor. En otro recipiente, bata remaining taza de azúcar restante con los huevos. Batir aproximadamente la mitad de la mezcla de leche tibia en la mezcla de huevo batido. Bata la mezcla de leche y huevo en la mezcla de leche tibia en la olla; ponga la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que aparezca vapor, la espuma baje, y la mezcla esté ligeramente espesa. Esto se llama crema de helado. (No hierva la mezcla, o los huevos se cuajarán.) Inmediatamente cuele la crema pastelera en un tazón limpio. Enfríe a temperatura ambiente, revolviéndolo de vez en cuando para ayudar a que se enfríe.
Mientras la crema se está enfriando, coloque la mezcla de bayas o melocotones y todo su jugo en una licuadora. Agregue el yoghurt y el vodka. Haga puré hasta que quede suave. Cuando la natilla se haya enfriado hasta que pueda tocarla cómodamente, agregue el puré de yoghurt de bayas. Transfiera la mezcla a un recipiente, cubra y coloque en el refrigerador. Enfriar por completo (esto lleva varias horas o toda la noche).
Vierta la mezcla de natillas, yoghurt y bayas en el recipiente de la máquina de helados y revuelva, siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que la mezcla se parezca a un helado suave. Transfiera el yoghurt congelado a un recipiente hermético, cubra y congele hasta que esté firme, al menos 2 horas.
El yoghurtt congelado se puede comer inmediatamente o guardar en el congelador por hasta 3 semanas.